Tempo 1 ora circa

INGREDIENTI:
250gr di burro

Sciogliete mezzo chilo di burro in una casseruola a fuoco minimo. Quando il burro sarà completamente sciolto inizierà ad affiorare una schiuma che deve essere asportata con un cucchiaio o una schiumarola. Questa operazione, che dura dai 30 ai 60 minuti, va continuata mantenendo il fuoco al minimo finchè il liquido non diventerà trasparente lasciando intravedere sul fondo dei residui bianco giallastri. Spegnere il fuoco e dopo un paio di minuti filtrare con una garza a maglie molto strette. Lasciate raffreddare e conservare lontano da fonti di calore.
Il Ghee è tridhosa e deve essere utilizzato possibilmente in tutte le preparazioni che necessitano la cottura. Per l’ayurveda è un alimento curativo.

Silvia Grillo
(Operatore Ayurveda & Creative Cook)