Panir

tempo 15 minuti circa
INGREDIENTI:
1 litro latte - 1 limone - 1 pizzico sale (facoltativo)

Portate ad ebolizzione il latte, aggiungete il succo filtrato del limone, rimestare per due minuti circa. Filtrare con un colino e una garza in modo da separare il siero dalla parte compatta.
Si puù gustare al naturale o condire con ghe speziato e il sale e pepe.
E’ ottimo per tutti i dhosa e un po’ meno per il Kapha, si può usare anche mescolato per condire le verdure .
Il siero lo potete conservare e cuocere del riso basmati.

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